Equinócio, Biológico
Branco, 2021
Vinha: Feito de múltiplas castas antigas existentes numa vinha muito velha situada na freguesia do Reguengo da Serra de S. Mamede. A exposição da vinha é nascente, a altitude de 598 metros. Solos de origem granítica antiga (Ordovícico).
A produção é muito baixa. Não conseguimos referir a dominância de nenhuma casta. São cerca de 14 castas diferentes de uma selecção massal feita até início do século XX.
Vinificação: As uvas sãs do Equinócio 2014 foram colhidas para caixas de 14 quilos. Na adega foram esmagadas e prensadas e o mosto decantou naturalmente durante 48 horas. A fermentação com leveduras naturais decorreu num tonel de 1.000 litros novo de carvalho até final de Agosto de 2016. Foi engarrafado sem colagem e com ligeira filtragem.