Cabeças do Reguengo
Respiro Altitude, Branco 2022

Os vinhos Cabeças do Reguengo são ideais para cebebrar o seu Natal: um presente exclusivo ou a escolha perfeita para uma mesa inesquecível. Limitado 1980 garrafas.

"Vinificação Minimalista? Porquê?

Não sou enólogo. Sou simples a fazer vinho. Preocupo-me muito com a uva, pouco com as temperaturas de fermentação e com o oxigénio e sou fanático da limpeza mas não da assepsia.

Os únicos produtos enológicos, usados em todo o percurso de vinificação e estágio, são o antioxidante dióxido de enxofre e um pouco de ácido tartárico (constituinte fundamental do vinho). Pensamos que qualquer outro produto, além destes, é cumulativo à expressão local da uva. Queremos expressão máxima do local, como tal só a uva é chamada a responder.

Os recipientes de vinificação são os tradicionais: cubas e lagar de cimento, talhas de barro existentes na casa antiga, barricas e tonéis de madeira usada. Não há material em aço inoxidável.
A razão destes materiais é aproximar o mais possível os elementos terra/mineral/vegetal do elemento vinho.

O branco é fermentado em barricas ou pequenos tonéis de carvalho usado. O tinto é fermentado em cubas de cimento, lagar ou talha e estagiado em barricas ou tonéis de carvalho usado.
Estágio de um ano para os brancos sobre borras e dois anos para os tintos. Engarrafamento sem colagem ou filtragem dos vinhos. Estágio em garrafa de um ou dois anos.

Toda a expressão da Quinta e da Natureza local dentro de uma garrafa de vinho…

Por todas estas razões, e porque a Serra é geograficamente uma realidade totalmente distinta do Alentejo, devemos assumir que não fazemos vinho no Alentejo,…

Fazemos vinho na Serra de São Mamede."

João Afonso, Cabeças do Reguengo

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